Kahve nasıl doğru şekilde çıkarılır?
Farklı çalışma prensiplerine veya biçimlerine göre, ekstraksiyon yöntemleri esas olarak ıslatma tipi, damlama filtresi tipi, basınçlı tip vb.
Islatma tipi, kahve tozunun sıcak suya daldırılması ve bir süre muhafaza edilmesi anlamına gelir. Yaygın olanlar arasında çukurluk, Fransız basınçlı kap, akıllı bardak ve ıslatma varyantı sifon kabı bulunur.
Damlama tipi, sıcak suyun kahve tozuna döküldüğü, suyun yerçekimi yoluyla kahve tozundan geçtiği ve son olarak kabın içine aktığı ekstraksiyon anlamına gelir.
Basınçlı tip, kekimsi kahve tozuna etki etmek için 2-10 atmosfer sıcak su kullanımını ifade eder. Yüksek sıcaklık ve su basıncının birleşik etkisi altında, yağ ile kahve sıvısı çıkarılır. Ağırlıklı olarak İtalyan çıkarma ve Aeropress vardır.
Aynı ekstraksiyon hızı altında, farklı yöntemlerle ekstrakte edilen kahvenin aroması aynı değildir. Bu yöntemlerin kendine has özellikleri vardır. Örneğin, damla filtre tipi daha iyi bir tabakalaşma sağlayabilir, ıslatma tipi tek tip bir tada sahiptir ve basınçlı tip yumuşak bir yağ elde edebilir.
Her ekstraksiyon yöntemi bir konudur. Hangisini sevdin?
