Kahve çekirdekleri kavurma hakkında tartışma
Son günlerde, Biz ilgili bazı konuları araştırıyor ve tartışıyorlar. fırında kızartmakbirçok kahve arkadaşıyla birlikte olmak, özellikle aşağıdaki noktalar:
1.Dehidrasyon nedir (birkaç derecede dehidrasyon)
2.Tırmanma sıcaklığı nedir (tırmanma sıcaklığı kaç derecedir)
3.Dumanlı koku nasıl önlenir (gaz kelebeği sorunu)
4.taksicilik nedir? (Kaymanın faydaları?)
Paylaşım için görüşlerimiz aşağıdadır:
1; Dehidrasyon nedir:
Genellikle 170'in altındaki kavurma işlemini ifade eder.°C. Farklı kavurma cihazları için gerekli olan dehidrasyon süresi, ancak bunu 5 ila 8 dakika arasında kontrol etmek için en iyisi. Esas olarak kahve çekirdeklerinin nem içeriğine bağlıdır.. (genel olarak, yeni fasulyelerin nem içeriği biraz daha fazladır. sen yapabilirsindehidrasyon süresini uzatın)
2; tırmanma nedir sıcaklık:
Genellikle sıcaklık tırmanma hızı fırında kızartmak7~14 arasında kontrol edilir°C (Dakikada). Bu ateş gücüyle alakalı kontrol. Beter sıcaklık tırmanma hızı yaklaşık 10 derecede kontrol edilir. Sıcaklık tırmanma hızı farklı için farklıdırFasulyeler nemli içerik. (Genellikle sıcaklık artış hızını ifade eder)
sıcaklık tırmanma hızı h'ninkuru fasulye ve mevsim fasulyesi (yeni fasulye daha fazla su içerir, %12-14) dır-dir Yavaş. gerekdehidrasyon süresini uzatın. sıcaklık tırmanma hızı sfasulye veya eski fasulye (su içeriğinde yaklaşık %12 daha düşük) dır-dir Daha hızlı. gerek kısaltmak dehidrasyon süresi.
3. Egzoz nedirduman;
Tükenen duman miktarı yaklaşık 180 derecede belirginleşmeye başlar.. Smoke büyür birinciden çatlak, ve saniyeden sonra maksimuma ulaşır çatlak. (Daha derinfırında kızartmakderece, duman miktarı ne kadar büyükse) Bu zamanda, yorucu önlemek ve azaltmak için tamamen açılmalıdır. kokusu Sigara içmek.
4; Nedirsürgülü:
Bu, birçok fırında kızartmakYeni başlayanlar soruyor ve bilmek istiyorlar. Aslında, kaydırma eylemisıcaklığı düşürmek ya da ateşi kapat, ve kavurmaya devam etmek için kazanın sıcaklığını kullanın. Tüm kavurma işlemi sırasında, çekirdekler ısıyı emer. Sadece birinci ve ikinciçatlaklar ekzotermik eylemlerdir. Bu iki aşamada,sen'daha iyi ateşi büyütmemek için fırında kızartmak, aksi takdirde fasulye kolayca damak zevki baharatlı.
sürgülü altında ateş kapatılır. Bdemek Hangi devam etmek kavrulmuş olmak yavaşça tarafından kazanın kalan sıcaklığı ve patlama süresi boyunca çekirdeklerden çıkan ısının ürettiği sıcaklık. (fırında kızartmakpirincin kaynatılmasına benzer artık sıcaklıkta) Ancak dikkat edilmesi gereken bir şey var.:
Sateş kaynağından ayrılmak ve çekirdeklerin doğal olarak dağılmasına izin vermek için kapak yeterlidir ve süre çok uzun olmamalıdır. Lezzeti kilitlemek istiyorsanız fanı kullanmalısınız.s Lezzeti daha iyi koruyabilen hızlı bir şekilde soğumaya.
Skapak tüm çekirdekler ve tüm kavurma dereceleri için geçerli değildir (hafif kavrulmuş çekirdekler için, skapak tavsiye edilmez).
Fasulyeler orta derecede kavrulmadan önce (ilk patlamadan sonra ve ikinci patlamadan önce bu süre) genellikle sıcaklığın çekirdeklerin çıkacağını söylediği zamandadır. kayma yok"sürükleme süresi"çeşitlerin kökenini değiştirecek olan fasulyeleri serbest bırakmak için. Fasulyelerin aroması kaydırılarak kavrulur.
1. Kavrulmuş fasulye hemen soğutulmalıdır.. To daha hızlı daha iyi. Yani olabilir çekirdeklerin lezzetini kilitleyin ve kaybolmasını önleyin.
2; En iyi kavurma süresi 12-15 dakikadır ve lezzeti en iyisidir (örnek olarak yarım kilo alın). İtalyanstil ihtiyaçları uzun kavurma zamanı. Avrupa ve Amerikan hızlı kızartılmış veya Japon tarzı yavaş kızartılmış da kendi özelliklerine ve tatlarına sahiptir.
3; gelince Fasulyenin yağ sorunu, içtiğimiz yağ ne kadar zenginse tadı da o kadar güzel oluyor.. Taz yağlı fasulye ince ve sıkıcı bir tada sahiptir.
Yanlış kontrol nedeniyle sıcaklık çok yüksekse, kavrulmuş fasulye çok yağlı olacaktır.. So Aşırı oksidasyonu önlemek için birkaç gün içinde mümkün olan en kısa sürede içiniz..
Son günlerde, Biz ilgili bazı konuları araştırıyor ve tartışıyorlar. fırında kızartmakbirçok kahve arkadaşıyla birlikte olmak, özellikle aşağıdaki noktalar:
1.Dehidrasyon nedir (birkaç derecede dehidrasyon)
2.Tırmanma sıcaklığı nedir (tırmanma sıcaklığı kaç derecedir)
3.Dumanlı koku nasıl önlenir (gaz kelebeği sorunu)
4.taksicilik nedir? (Kaymanın faydaları?)
Paylaşım için görüşlerimiz aşağıdadır:
1; Dehidrasyon nedir:
Genellikle 170'in altındaki kavurma işlemini ifade eder.°C. Farklı kavurma cihazları için gerekli olan dehidrasyon süresi, ancak bunu 5 ila 8 dakika arasında kontrol etmek için en iyisi. Esas olarak kahve çekirdeklerinin nem içeriğine bağlıdır.. (genel olarak, yeni fasulyelerin nem içeriği biraz daha fazladır. sen yapabilirsindehidrasyon süresini uzatın)
2; tırmanma nedir sıcaklık:
Genellikle sıcaklık tırmanma hızı fırında kızartmak7~14 arasında kontrol edilir°C (Dakikada). Bu ateş gücüyle alakalı kontrol. Beter sıcaklık tırmanma hızı yaklaşık 10 derecede kontrol edilir. Sıcaklık tırmanma hızı farklı için farklıdırFasulyeler nemli içerik. (Genellikle sıcaklık artış hızını ifade eder)
sıcaklık tırmanma hızı h'ninkuru fasulye ve mevsim fasulyesi (yeni fasulye daha fazla su içerir, %12-14) dır-dir Yavaş. gerekdehidrasyon süresini uzatın. sıcaklık tırmanma hızı sfasulye veya eski fasulye (su içeriğinde yaklaşık %12 daha düşük) dır-dir Daha hızlı. gerek kısaltmak dehidrasyon süresi.
3. Egzoz nedirduman;
Tükenen duman miktarı yaklaşık 180 derecede belirginleşmeye başlar.. Smoke büyür birinciden çatlak, ve saniyeden sonra maksimuma ulaşır çatlak. (Daha derinfırında kızartmakderece, duman miktarı ne kadar büyükse) Bu zamanda, yorucu önlemek ve azaltmak için tamamen açılmalıdır. kokusu Sigara içmek.
4; Nedirsürgülü:
Bu, birçok fırında kızartmakYeni başlayanlar soruyor ve bilmek istiyorlar. Aslında, kaydırma eylemisıcaklığı düşürmek ya da ateşi kapat, ve kavurmaya devam etmek için kazanın sıcaklığını kullanın. Tüm kavurma işlemi sırasında, çekirdekler ısıyı emer. Sadece birinci ve ikinciçatlaklar ekzotermik eylemlerdir. Bu iki aşamada,sen'daha iyi ateşi büyütmemek için fırında kızartmak, aksi takdirde fasulye kolayca damak zevki baharatlı.
sürgülü altında ateş kapatılır. Bdemek Hangi devam etmek kavrulmuş olmak yavaşça tarafından kazanın kalan sıcaklığı ve patlama süresi boyunca çekirdeklerden çıkan ısının ürettiği sıcaklık. (fırında kızartmakpirincin kaynatılmasına benzer artık sıcaklıkta) Ancak dikkat edilmesi gereken bir şey var.:
Sateş kaynağından ayrılmak ve çekirdeklerin doğal olarak dağılmasına izin vermek için kapak yeterlidir ve süre çok uzun olmamalıdır. Lezzeti kilitlemek istiyorsanız fanı kullanmalısınız.s Lezzeti daha iyi koruyabilen hızlı bir şekilde soğumaya.
Skapak tüm çekirdekler ve tüm kavurma dereceleri için geçerli değildir (hafif kavrulmuş çekirdekler için, skapak tavsiye edilmez).
Fasulyeler orta derecede kavrulmadan önce (ilk patlamadan sonra ve ikinci patlamadan önce bu süre) genellikle sıcaklığın çekirdeklerin çıkacağını söylediği zamandadır. kayma yok"sürükleme süresi"çeşitlerin kökenini değiştirecek olan fasulyeleri serbest bırakmak için. Fasulyelerin aroması kaydırılarak kavrulur.
1. Kavrulmuş fasulye hemen soğutulmalıdır.. To daha hızlı daha iyi. Yani olabilir çekirdeklerin lezzetini kilitleyin ve kaybolmasını önleyin.
2; En iyi kavurma süresi 12-15 dakikadır ve lezzeti en iyisidir (örnek olarak yarım kilo alın). İtalyanstil ihtiyaçları uzun kavurma zamanı. Avrupa ve Amerikan hızlı kızartılmış veya Japon tarzı yavaş kızartılmış da kendi özelliklerine ve tatlarına sahiptir.
3; gelince Fasulyenin yağ sorunu, içtiğimiz yağ ne kadar zenginse tadı da o kadar güzel oluyor.. Taz yağlı fasulye ince ve sıkıcı bir tada sahiptir.
Yanlış kontrol nedeniyle sıcaklık çok yüksekse, kavrulmuş fasulye çok yağlı olacaktır.. So Aşırı oksidasyonu önlemek için birkaç gün içinde mümkün olan en kısa sürede içiniz..
